Focaccia maison à l'huile de caméline torréfiée et légumes grillés
•Publié le décembre 07 2023
Préparation: 20 minutes | Cuisson: 25 minutes | Portions: 10 portions
végé | sans noix | sans œuf | se congèle
Ingrédients:
60 ml (1/4 de tasse) d’huile de caméline torréfiée Signé Caméline
1/2 petit oignon rouge émincé
8 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux
1/2 poivron jaune coupé en cubes
60 ml (1/4 de tasse) d’olives Kalamata tranchées
125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
15 ml (1 c. à soupe) de graines de caméline Signé Caméline
Pour la pâte
500 ml (2 tasses) d’eau tiède
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
1 sachet de levure active traditionnelle de 8 g
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de caméline torréfiée Signé Caméline
1,125 litre (4 1/2 tasses) de farine tout usage
10 ml (2 c. à thé) de sel
Pour l'huile parfumée
60 ml (1/4 de tasse) d’huile de caméline torréfiée Signé Caméline
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
5 ml (1 c. à thé) de romarin frais haché
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de piment d’Espelette
Sel au goût
Préparation:
- Dans un grand bol, mélanger l’eau tiède avec le sucre, la levure et l’huile pour la pâte. Laisser reposer 5 minutes.
- Dans un bol, mélanger la farine avec le sel.
- Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine.
- Sur le plan de travail fariné, pétrir la boule de pâte de 4 à 5 minutes.
- Huiler légèrement un deuxième bol, puis y déposer la pâte. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer 2 heures près d’une source de chaleur (dans le micro-ondes avec une tasse d’eau bouillante placée à côté, par exemple), jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Faire dégonfler la pâte en y enfonçant le poing.
- Badigeonner une plaque de cuisson de 25 cm x 35 cm (10 po x 14 po) de la moitié de l’huile. Déposer la pâte sur la plaque, puis la badigeonner du reste de l’huile. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer 1 heure à température ambiante.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
- Étirer légèrement la pâte. À l’aide du bout des doigts, créer de petites cavités dans la pâte. Garnir d’oignon, de tomates, de poivron, d’olives, de parmesan et de graines de caméline.
- Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Dans un troisième bol, mélanger les ingrédients de l’huile parfumée.
- Servir la focaccia avec l’huile parfumée.
Crédit recette : Pratico Pratique