Tartelettes étagées en croûte de caméline, mousse au chocolat & gâteau au fromage

Préparation: 1h20 | Cuisson: 1h50 | Portions: 6 portions

Ingrédients:

Croûte

1 tasse (250 ml) d’avoine

3/4 tasse (190 ml) de graines de caméline nature Signé Caméline

2 c. à soupe (30 ml) de cannelle moulue

1 c. à thé (5 ml) de sel

3 c. à soupe (45 ml) de lait végétal au choix

2 c. à soupe (30 ml) d’huile de caméline vierge Signé Caméline

Gâteau fromage

1 brique de fromage à la crème (250 g)

1/3 tasse (85 ml) de sucre

1/3 tasse (85 ml) de crème sure

1 oeuf

1 jaune d’oeuf

3 c. à soupe (45 ml) de farine

2 c. à soupe (30 ml) d’extrait de vanille

Mousse chocolat

1 barre (48 g) de chocolat au lait à l’huile de caméline Signé Caméline

Environ 2 tasses (473 ml) de crème à fouetter 35%

1/2 tasse (125 ml) de sucre

1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille

Préparation:

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la croûte.
2. Beurrer généreusement les parois intérieures d’un moule. Presser légèrement les ingrédients de la croûte dans le fond du moule à charnière de 20 cm (8 po).
3. Cuire au four environ 12 minutes. Laisser refroidir complètement.
4. Bien envelopper de papier d’aluminium la base et les côtés extérieurs du moule, en le laissant dépasser vers le haut. Doubler le papier d’aluminium.
5. Réduire la température du four à 325 °F (170 °C).
6. Au robot culinaire, pour le gâteau au fromage, mélanger le sucre et la farine. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit tout juste lisse et homogène. Verser sur la croûte.
7. Déposer le gâteau sur la croûte cuite.
8. Cuire au four environ 1 h 50 ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre du gâteau indique 150 °F (65 °C).
9. Dans un bain-marie, faire fondre la barre de chocolat. Laisser tiédir.
10. Fouetter la crème avec le sucre et la vanille dans un bol, jusqu’à formation de pics durs.
11.  Ajouter le chocolat au lait dans la mousse et mélanger délicatement.
12. Placer au congélateur 1 heure.