Tataki de boeuf

Préparation: 35 minutes | Cuisson: 4 minutes | Portions: 1 portion

Ingrédients:

1 faux-filet de boeuf

2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya

2 c. à soupe (30 ml) de miel de cameline Signé Caméline

2 c. à soupe (30 ml) d’huile de cameline torréfiée Signé Caméline

1 c. à thé (5 ml) de graines de caméline torréfiées Signé Caméline

2 c. à soupe (30 ml) de jus de clémentine

1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de riz

1/2 c. à soupe (8 ml) de sauce poisson

1 c. à thé (5 ml) de sriracha

1 c. à soupe (15 ml) d’oignon vert finement tranché

1 c. à soupe (15 ml) de sel rose fumé

Préparation:

1. Dans une assiette, déposer le faux-filet avec 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de caméline torréfiée. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
2. Dans un bol, mélanger tous les autres ingrédients, sauf l’oignon vert. Réserver.
3. Dans une poêle à feu élevé, saisir le faux-filet 2 minutes de chaque côté. Déposer dans une assiette et laisser tempérer 5 minutes.
4. Couper le faux-filet en fines tranches. Verser la marinade sur les tranches. Décorer de graines de caméline torréfiées, d’un filet d’huile de caméline torréfiée et d’oignons verts.

Bonne dégustation !

Crédit photo et recette: Chef Mayer